酸菜鱼

“别再哭了，多大个人了还掉眼泪，当心被孩子们看见了笑话。”

父亲伸出布满老茧的手掌，轻轻覆在女儿的后背上。

心里是一阵的疼惜。

女子的肩膀还在控制不住的轻颤，哽咽声断断续续从喉咙里溢出。

她抬手胡乱蹭掉脸上的泪痕，说话时更是语无伦次：

“爸我不是难过就是心里头很感动。你们这么待我，我”

话到嘴边，又堵了回去，只能紧紧握着父亲的衣角，把满心的委屈、思念与感动全都咽进肚子里。

站在一旁的李长歌往前挪了半步，挡在女子身侧，坚定的说道：

“二姐，往后有咱们一家人在，你啥都不用怕。不管遇上啥难事，家里都能给你撑着，咱们就是你最结实的靠山。”

女子用力点了点头，深吸一口气，缓缓平复下翻涌的情绪。

抬手将鬓边被泪水打湿的碎发别到耳后，然后欢喜的说道：“好，好有你们这句话，二姐就彻底安心了，今儿个是真的打心底里高兴。”

时间一晃就到了中午。

李长歌挽起袖口，转身快步走进厨房，心里早已盘算好了午饭的菜式。

一道酸菜鱼。

在他看来，做这道菜，黑鱼是不二之选，肉质紧实又细嫩，还没什么烦人的细刺，老人孩子都能放心吃，他自己也向来偏爱这口独有的鲜香。

他从水缸里捞起早已处理干净的黑鱼，稳稳放在案板上，右手拿起菜刀，手腕微微用力，动作利落又娴熟。

先利落剁下鱼头，再顺着鱼骨的纹路，小心翼翼的将鱼肉片开，刀刃起落间精准又稳当，没一会儿就将鱼骨与鱼肉彻底分离开来。

紧接着，他俯身专注的对着鱼肉下刀，手腕灵活转动，一片片薄厚均匀的鱼片接连落在案板上，鱼肉的纹理清晰可见。

就在这时，厨房门口传来一阵细碎的脚步声，小妹李小瑶抱着一捆干爽的柴火，蹦蹦跳跳的走了进来，主动凑到灶边，要帮着烧火添柴。

李小瑶凑到案板旁边，歪着小脑袋，一双圆溜溜的眼睛紧紧盯着案板上薄如蝉翼的鱼片，一脸的好奇与疑惑，忍不住开口追问：

“三哥，你咋把鱼切得这么薄呀？这么薄的鱼片，煮的时候会不会一煮就散了？这样做出来真的好吃吗？”

李长歌头也没抬，手上的刀刃依旧在鱼肉上灵活游走，动作丝毫未受影响，神秘的说道：“别急，你就安心等着开饭，保管这道菜能让你吃得停不下来，越吃越上头。”

“好。我就信三哥。”

李小瑶重重一点头，对李长歌是无条件的信服。

这些日子以来，三哥总能琢磨出些新鲜菜式，每一道都做得色香味俱全，比村里谁家的菜都好吃，她早就对三哥的厨艺佩服得五体投的，此刻更是满心期待着这道不一样的酸菜鱼。

她麻利的蹲下身，将怀里的柴火一根根塞进灶膛。

鱼肉很快就处理完毕，李长歌从碗柜里取出一个新鲜的鸡蛋。

他双手微微用力一掰，将蛋清小心翼翼的倒进装着鱼片的大碗里，蛋黄则单独盛在另一个小碗中，留着日后再用。

随后，他拿起筷子，顺着一个方向轻轻搅动，动作轻柔又均匀，确保每一片鱼片都能裹上一层薄薄的蛋清。

这样腌制出来的鱼肉，口感会更加嫩滑爽口，还能锁住鱼肉本身的鲜香。

这样腌制出来的鱼肉，口感会更加嫩滑爽口，还能锁住鱼肉本身的鲜香。

“差不多腌上十五分钟就能入味，正好趁这个空档，把卤味切出来。”

他低声自语着，转身从橱柜里拿出之前精心卤制好的猪肉、猪肝和猪心，用菜刀切成厚薄均匀的薄片，一片片整齐的码在白瓷盘里，光是看着就让人胃口大开。

卤味装盘就绪，他又从墙角的坛子里捞出自家腌制的酸菜，放进清水中反复淘洗、揉搓。

这酸菜在的窖里存了不少日子，发酵得十分充分，咸味也格外浓重，若是不多洗几遍，吃起来便会又咸又涩，彻底破坏整道菜的口感。

他耐心的洗了三四遍，直到酸菜的咸味淡了许多，才将其捞出来，放在菜篮里沥干水分，再切成小段，整齐的码在盘子里备用。

一切准备工作都已就绪，李长歌打开灶上的铁锅，待锅底的水汽彻底蒸发、锅面微微发烫后，倒入少许食用油。

待油烧至微微冒烟，他迅速将切好的酸菜倒进锅里，手持锅铲快速翻炒起来。

酸菜在热油中发出“滋滋”的声响，随着不